所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白  、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白或上述幾種蛋白的組合，構成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質。
蛋白質的營養價值：
1、有效保障人體的正常生理需求
蛋白質是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。當體內蛋白質不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發育障礙；成年人出現疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經障礙。
2、預防心血管疾病的發生
心臟病在西方發達國家中，是導致死亡的第一殺手。血漿膽固醇含量高是導致心臟病的主要原因。飲食中動物脂肪可以提高血漿膽固醇含量，是導致動脈硬化、誘發心臟病的重要因素。飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過多與心臟病有著直接聯系，減少血漿膽固醇，也就減少了心臟病的發病危險。大豆蛋白質可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對心臟的不利影響。
3、替代動物蛋白，減輕糖尿病患者腎臟負擔
腎病是一種常見的長期糖尿病并發癥，20%多的糖尿病患者腎功能受損。攝入動物蛋白，將增加腎臟負擔，從而導致病情的加重。大豆蛋白質通過降低血漿膽固醇含量，起到防止和減輕動物蛋白對腎臟的損害

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